Vegetarisk mad er en type kost uden kød og fisk. Det er en populær kost i mange dele af verden, da det både er sundt og bæredygtigt. Der er flere forskellige typer af vegetarmad, der passer til forskellige præferencer og behov. En vegetarisk kost er oftest rig på gode næringsstoffer, da den inkluderer grøntsager, bælgfrugter, nødder og frø. Disse fødevarer er rige på fiber, protein, vitaminer og mineraler. Ved at vælge en vegetarisk kost kan man desuden reducere risikoen for en lang række af livsstilssygdomme, der er relateret til usund levevis.
Lacto-ovo-vegetar
En af de mest populære typer af vegetarisk mad er lacto-ovo-vegetarisk kost. Denne type kost ekskluderer kød og fisk, men inkluderer stadig mejeriprodukter og æg. Det er en god mulighed for at få tilstrækkeligt med protein og calcium.
Veganer – intet animalsk
En anden type vegetarisk kost er veganisme. Det inkluderer ikke kun kød og fisk, men også mejeriprodukter, æg og honning. Det er en langt mere restriktiv kost, men den kan stadig være rig på næringsstoffer, hvis man sørger for at spise en afbalanceret kost.
Pescetar – gerne fisk
En pescetar indtager ikke kød, men spiser dog gerne fisk og skaldyr. Pescetarer spiser også æg og mejeriprodukter.
Fleksitar – kød med måde
Der er også forskellige grader af fleksitarisme, som indebærer at man reducerer sit kødindtag, men stadig inkluderer nogle kødretter i sin kost. Dette kan være en god mulighed for at reducere miljøpåvirkningen og stadig opretholde en sund kost.
Gode grunde til at spise vegetarisk
Vegetarisk mad kan være en god mulighed for at reducere sit kødforbrug og dermed mindske belastningen af miljøet. Kødproduktion kræver store mængder af vand og jord, som kan føre til forurening af vand og luft. Ved at vælge en vegetarisk kost kan man bidrage til en mere bæredygtig fremtid og ikke mindst øget dyrevelfærd.
Mange muligheder for vegetarisk
I dag er det lettere end nogensinde før at finde vegetariske retter på restauranter og i supermarkeder. Det er også muligt at finde en vegetarisk frokostordning. Samtidig er der også mange vegetariske restauranter og butikker, som specialiserer sig i vegetarisk mad. Samlet set er vegetarisk mad en sund og bæredygtig mulighed for alle, der ønsker at reducere deres kødforbrug eller ekskludere kød fra kosten. Med masser af ressourcer og alternativer til rådighed kan man stadig nyde en afbalanceret kost uden at skulle inkludere kød.
